Sweets by Lana/Формула Ганаша

Формула Ганаша

  • Closed

Запись живого онлайн мастер-класса

Онлайн мастер-класс о формулировании различных ганашей для написания собственных рецептов! Мы изучим формулы, методы расчетов и особенности просчета различных ганашей для достижения длительного срока годности, идеальной текстуры и максимального вкуса!
 
Продолжительность – 3,5  часа 
Стоимость – 1500 грн.

В рамках этого мастер-класса Вы изучите:

Что такое ганаш
 Главные компоненты в ганаше
 Какова роль компонентов в ганаше 
Идеальная текстура и как ее добиться 
2 основных метода приготовления ганаша и их особенности
 Понимание сроков годности и их прогнозирование 
Методы продления сроков годности 
Активная вода в ганаше 
Как написать и просчитать рецепт ганаша 
Формула ганаша
 Как сбалансировать существующий рецепт
 Как изменить ингредиенты в рецепте 
Как написать рецепт для ганашей на различных видах шоколада
 Пре-кристализация ганаша 
Идеальная эмульсия 
Композиция шоколада 
4 разных способа придать вкус ганашу
 Сахара – понимание их роли и использования
 Хранение  Оборудование

Мы просчитаем и приготовим:
 
Ганаш на темном шоколаде с кофейным вкусом и виски 
Ганаш на молочном шоколаде с ореховой пастой 
Ганаш на белом шоколаде с малиновым пюре

* Этот мастер-класс рекомендуется для участников с опытом работы с шоколадом 

Contents

Теория и рецепты
  • 1.27 MB
"Формула Ганаша" мастер-класс видео
  • (3h 21m 27s)
  • 3.74 GB

Как принять участие и что нужно знать

 
Доступ до придбання цього майстер-класу лімітовано. Для придбання майстер-класу будь ласка напишіть мені на contact@sweetsbylana.com.

Чтобы воссоздать рецепты из класса, вам понадобится – шоколад, фруктовые пюре, различные виды сахара и другие традиционные ингредиенты, используемые при изготовлении шоколадных конфет. Подробная информация будет. предоставлена во время занятия.
Пожалуйста, обратите внимание, что все транзакции являются окончательными и не могут быть обменены или возвращены после того, как вы получили доступ к классу, из–за того, что все мои классы являются цифровыми, поэтому, если вы в чем-то сомневаетесь - лучше сначала спросите 🙂
После завершения оплаты вы получите неограниченный доступ к материалам занятия (видео и текстовые файлы)

"Формула Ганаша"

  • Closed